Ieri e oggi: storia e costruzione del drink
“Conoscere la storia, capire il presente, anticipare il futuro”
Il modulo sarà diviso in due giornate: nella prima, durante la mattinata Fabio Bacchi si occuperà della parte teorica e storica della miscelazione dal Nord America, per passare a Cuba e arrivare fino in Europa. Nel corso del pomeriggio Mattia Lissoni parlerà di attrezzature, tecniche , storia e curiosità, fino ad arrivare a quelle leve che portano a realizzare la drink list . Durante la seconda giornata ci sarà un laboratorio e una parte dedicata alla sperimentazione diretta basata sulle informazioni ricevute la giornata precedente, la classe verrà divisa in gruppi che elaboreranno twist sui classici della tre aree geografiche della miscelazione percorsi la prima giornata.
Terzo anno accademico
LE ISCRIZIONI
SONO CHIUSE
Il programma in sintesi
Prima giornata:
Storia della miscelazione:
- Mississipi, Nord America
- Dirotta su Cuba da Cuba ad Haiti passando per Kingston
- La scena europea
- Storia delle attrezzature quali usare , quali venivano usate e perché
Seconda giornata:
- Laboratorio e realizzazioni di twist on classic, basandosi sulla storia della miscelazione della prima giornata.
Perché frequentare questo modulo
Per iniziare un percorso sensato come bar manager o imprenditore nel settore beverage è fondamentale conoscere la storia di questo mondo.
Per cercare nelle radici del bartending, dal punto di vista merceologico e storico, e trovare l’ispirazione per una nuova atmosfera o un sapore e una forma che anticipi le tendenze e diventi un successo attuale.
A chi è destinato
Ai bartender che vogliono sviluppare un pensiero creativo usando le proprie azioni quotidiane, in cui teoria e pratica diventano un unico ingrediente per creare una propria identità.
Docenti
Fabio Bacchi
Mattia Lissoni