Mattia Lissoni

Ha lavorato nei bar più importanti della scena milanese, fino al 2014 quando, assieme ad altri 4 soci, apre Pinch – Spirits – Kitchen. Da più di dieci anni dietro un bancone, Mattia ha imparato, tramite l’esperienza diretta e i corsi di formazione, le ultime tecniche della mixology moderna. Da sempre appassionato di amari, bitter e liquori italiani, è sempre alla ricerca di tecniche di produzione antiche e nuove, con grande attenzione per I brand legati alla tradizione e alla genuinità, che siano piccoli produttori o grandi realtà. Esperto di merceologia e tecniche di miscelazione, è stato general manager di Pinch Spirits & Kitchen fino a luglio 2018, da Ottobre 2018 si occupa del progetto Pinch Out che comprende formazione, consulenza, bar corner e team building.